“干蒸菜加盟”这五个字，去年还闪着金光，今年就成了割韭菜最快的刀。他一句话把我怼清醒：“加盟时说的38元一份排骨，成本9块，现在冻肉涨到12，平台抽成23%，我卖一份赔一份，拿啥复购？他说得直白：“干蒸菜没有复购，只有速冻味，顾客不傻，尝一次就拉黑。真想赚钱，先问三个问题：复购率有没有30%？

“干蒸菜加盟”这五个字，于去年之时，还闪耀着金色的光芒，而在今年，却已然变成了割韭菜速度最为快捷的刀具。63%的闭店率就那样摆在那里，倘若再有谁来劝你“闭上眼睛直接冲”，那就直接将其拉黑。

上周，我陪着朋友前往杭州文三路，此行目的是去查看店铺情况。在这条街上，总共有8家经营干蒸菜的店铺，然而其中6家已经倒闭关门。剩余的两家店，店门口贴着“快餐盖饭”这四个大字，店里的蒸柜布满灰尘，而老板则蹲在门口抽烟，那烟灰抖落的速度，比账本上余额的减少速度还要快，简直干净彻底。

他用一句话，把我怼得清醒过来怎么识破餐饮加盟骗局，那句话是，加盟的时候说的是，一份排骨三十八元，其成本是九块，如今冻肉价格涨到了十二块，平台抽成百分之二十三，如此一来，我卖一份就赔一份，那还怎么有复购呢 ？

别信样板店那套“下午排队到马路对面”。

工作日下午两点藏着真实客流，你推门而入怎么识破餐饮加盟骗局，服务员数量比顾客多，后厨解冻池里飘着冰碴，排骨拆袋后有一股冷藏味，随手一捏保水剂直冒泡，这便是#僵尸肉热搜#的线下现场。

2.3万条视频被抖音下架，转化率由8.7%降至1.2%，数据不会说谎，说谎的是那些仍在直播间叫嚷“错过等一年”的家伙 , 。

设备溢价愈发过分，8000块的蒸柜贴上“古法”标签后售卖你2.3万，合同当中写明“必须采用指定供应链”，冷冻肋排118元/箱，市场价格68元，爱买不买，要不要随你。

毛利一下子被砍到了 28% ，原本宣传的从 8 个月的回本周期被拉长到了两年半 ，经过一番算账 ，发现加盟费还没挣回来 ，结果房东却先涨了租金 ，如此这般 ，闭店潮就这样被 “合法” 地逼了出来 。

真想试水，给你三个土办法：

一是商务部特许经营系统去查备案，二是九成干蒸菜品牌查不到，三便直接pass ！

2. 工作日下午突袭后厨，有解冻池没冷链冰箱，转身就走。

半径五百米的范围内，同品类的数量超过了三家，别去幻想存在差异化，进行血拼的话，最终比的是谁会更惨。

有着这样一个情况，存在一个我所认识的王某，在去年的时候，发生了“潘抱抱”倒闭这件事，随后马上就将门头改成了“社区食堂”，其菜品方面有现炒的快餐，还搭配着早餐豆浆，并且把蒸柜进行改造用来蒸包子，最终呈现出月流水从那个1.2万的状况回升至8万这样的结果。

他讲得很直接，说道：“一种干蒸菜不存在再次购买的情况，仅仅有着速冻食品的味道，顾客又不愚蠢，品尝一回便会将其拉黑。”。

别等到商务部发布的负面清单真正落地了才开始清醒过来，要知道在那份名单里面，早就已经确定了那些同质化程度极其严重的品类 。

真想赚钱，先问三个问题：复购率有没有30%？

供应链敢不敢公开成本？

合同里写没写“可退设备款”？

答不上来，那63%闭店率里，下一个就是你。